Blat de pizza fara drojdie

Stiu ca trecem prin momente grele...sper sa ne fie bine pana la urma.
Pana trece, caut tot felul de retete potrivite cu vremurile, adica retete foarte usor de facut dar si gustoase, fara drojdie.
Pizza fara drojdie. Este o reteta incercata, nu va prezint nimic netestat...e atat de buna, ca va ramane in familia noastra ...si unde mai pui ca se face atat de usor.

Humus cu dovleac copt

Dragilor, ati citit bine. Humus cu dovleac copt. Adica reteta de humus simpla, cu un mic adaos: dovleacul.
Ingrediente:
-humus crud 450 grame sau 2 conserve de humus deja fiert. Daca e crud, il fierbeti in apa cu o lingurita de bicarbonat. La final, nu aruncati toata apa, s-ar putea sa mai aveti nevoie de ea. Daca folositi humus din conserva, la fel, mai pastrati putina zeama.
-zeama de lamaie, cam de la jumatate de lamaie dar depinde de gusturi.
-sare dupa gust, aproximativ o lingurita
-ulei de masline, 6 linguri
-3-4 catei de usturoi

Paine cu maia, varianta simpla

In continuare, o sa va povestesc despre cea mai simpla varianta de paine cu maia. Mentionez ca informatiile le-am strans de pe mai multe site-uri(Va recomand French Guy pentru Video)
Maiaua se foloseste cand e crescuta(nu in scadere) si plina de bule. Maiaua este 100% alba, dar eu folosesc maia cu 50 % faina alba si 50% integrala.
Se foloseste formula 1:2:3, adica o parte maia, 2 parti apa si 3 parti faina.
O sa va dau un exeplu cu 100 g maia , 200 g apa si 300g faina(Nu uitati ca trebuie folosit cantarul !).
In apa(la temperatura camerei, plata sau filtrata !) se pune maiaua(care trebuie sa pluteasca, adica este perfecta penru a creste painea !), se amesteca( nu framantam !) si apoi se pune faina, minimum 150 g alba(50%din faina totala), in rest dupa imaginatie, sau toata alba.
Lasam 30 minute pentru autoliza.

Totul despre maia - de la un incepator

Pe scurt, fara povesti, despre cum sa-ti faci propria maia, sa o intretii(hranesti) si sa faci o paine naturala ca pe vremuri.

Totul incepe cu apa si faina. Atat. 

 -Apa trebuie sa fie fara clor, adica plata-imbuteliata sau de la robinet, dar filtrata(unii zic ca o lasa peste noapte sa se evapore clorul, incriminat in moartea bacteriilor care vor face aceasta minunata crestere a maielei).

-Faina trebuie sa fie de calitate, chiar bio(raport pret calitate bun la magazinele Naturalia )

-Recipientul in care vom face amestecul(magic...) va fi din plastic sau sticla(asta am folosit eu, adica un borcan).

Eu am incercat prima data vara si nu prea mi-a iesit, adica maiaua era colonizata de niste bacterii producatoare de dioxid de carbon si maiaua crestea din prima zi, foarte mult(semn rau) si din a 3-a zi nu mai crestea. Nu disperati daca nu va iese de prima data, la mine a durat vreo luna pana sa o prind.

Foaie de placinta (de post)

Cred ca aceasta va fi cea mai scurta postare. De cand fac placinta, am tot cautat blatul perfect, blatul care sa-mi aduca aminte de copilarie, de vacantele la bunici si de inocenta acelei frumoase perioade. Si am gasit aceasta reteta din intamplare, la o vecina care o avea de la o prietena, care o avea de la.....si tot asa mai departe....
 Foaia de placinta este cea mai simpla, foarte gustoasa, usor de facut, usor de modelat si se potriveste perfect cu dovleacul, merele sau branza.

Icre de casa

Tuturor ne plac icrele, nu-i asa? Eu as manca intr-una, la fel sotul si copiii nostri. Dar niciodata icrele din comert deja preparate nu vor fi la fel de gustoase, ca sa nu zic si sanatoase. Va prezint o modalitate foarte usoara de a prepara icrele, fara sa va complicati sa puneti in ele gris. Se pregatesc usor, va garantez ca de cand pregatiti ingredientele si pana cand puteti sa le gustati, vor trece doar 30 de minute.




Ingrediente:
-1 lingura si jumatate de icre
-zeama de la o lamaie
-un pahar de apa minerala carbogazoasa
-un pahar de lapte
-3 felii de paine (puteti pune si paine neagra sau integrala)
-ulei
-1 ceapa mica
-sare (daca e nevoie)

Blat de tort

In fiecare an cand ii sarbatorim pe copiii nostri, ma incapatanez sa fac eu tortul. Asa am descoperit ca dintr-o prajitura simpla pe care am mancat-o la mama, pot face cel mai bun blat de tort.
Iata reteta, experimentata de mine cu o zi in urma. Nu am poze pentru ca au stat copiii pe capul meu non-stop...dar fac data viitoare.


Ingrediente:
- 4 oua
- 10 linguri zahar
- 10 linguri ulei
- 10 linguri faina
- un pachetel praf de copt
- o lingura otet

Supa crema de linte (de post)

Am intrat in post. Nu-l prea tinem, dar fara sa vrem mai evitam folosirea de carne, oua sau lactate in mancare. Si ce mancare gustoasa iese....
Sotul meu a insistat sa-i fac supa crema de linte, pentru ca lintea a intrat in casa noastra nu de foarte mult timp, dar ne-am imprietenit cu ea datorita gustului apropiat de cel al fasolei si datorita timpului redus de fierbere. Un alt plus mai este si faptul ca lintea este foarte bine tolerata de catre copii, chiar si de cei cu varsta sub un an.
Pentru cei care nu stiu, lintea nu se tine la inmuiat, doar se spala, nu se fierbe ore intregi si cel mai important, nu baloneaza si nu provoaca gaze :)). Pe lângă conținutul ridicat de fibre și de proteine, lintea mai are în componența sa fier, calciu, vitamina B, carbohidrați, fosfor, magneziu, acid folic, grăsimi în cantitate foarte mică si nu conține colesterol.
Dar sa trecem la treaba. La cantitatile pe care vi le prezint, vor iesi cam 5 portii maricele(data viitoare gatesc dublu ca e prea buna si deja se termina). Aveti nevoie de:

Tort cu iaurt

Sau Cheesecake cu iaurt. Eu l-am folosit in weekend pe post de tort.
Weekendul trecut ne-am sarbatorit copiii. Sunt nascuti la distanta de aproape o luna, asa ca petrecerea este comuna, acum cand sunt micuti. Mai tarziu vor hotara singuri. A fost multa lume, prietenii lor mici si prietenii nostri mari. Si pentru ca anul acesta am vrut ceva putin mai altfel, nu am mai stat la bucatarie decat pentru a prepara torturile. Pentru mancare, am apelat la o firma de catering si bine am facut.
Dar acum sa va povestesc despre tort. Anul trecut am mancat pentru prima data acest desert, facut de o prietena. Mi-am amintit de el cu cateva zile inainte de petrecere si am hotarat sa imi incerc si eu norocul cu el, dar si abilitatile. Mi se parea complicat, cand de fapt e cel mai simplu de realizat si printre cele mai delicioase si racoritoare torturi pe care le-am mancat pana acum. Eu am facut 2 torturi, dar va dau ingredientele doar pentru unul singur....deci:

Tarta cu ciuperci si cartofi

Va prezint tarta noastra preferata, pentru cei care iubesc ciupercile. Nu mai stiu de unde am luat-o exact, tot de pe net si ne place foarte mult. Nu va alarmati, nu e greu de facut.

Blat:
225 gr faina
180 gr unt rece
6 linguri apa rece

Gogosi cu lingura

Sau mai bine zis, cu lingurita.
Acum cateva luni am facut cele mai simple gogosi si aseara am recidivat.
Nu-mi plac retetele greu de facut si nici cele in care aluatul trebuie lasat la crescut, mai ales ca eu vroiam gogosi si nu cozonac sau alte minunatii.
Deci iata o reteta de gogosi foarte simplu de facut si foarte repede de infulecat.

Ingrediente:
 150 gr faina
50 gr unt
125 ml apa
125 ml lapte
un praf sare
zahar vanilinat
1 lingura zahar
coaja de portocala sau esenta
3 oua
ulei

 si chef ...

Lasagna de casa

O sa va prezint reteta noastra favorita de Lasagna, preluata dintr-o carte de retete italienesti, destul de simplu de facut si foarte gustoasa.

O sa va dau cantitatile pentru 8-10 portii, depinde cat de mari le taiati. Noua, care suntem 4 oameni, 2 mari si 2 mici, ne ajunge 3-4 zile.
Tava pe care o folosesc este destul de mare, dreptunghiulara, avand latimea de 20 cm si lungimea de 33.









Ingrediente:
1 kg carne tocata porc. Daca preferati, amestecati vita cu porc.
2 cepe maricele
2 morcovi potriviti
1/2 telina radacina
foi lasagna din acelea care nu se fierb inainte
1 catel usturoi
1/2 pahar vin rosu
2 cutii rosii cuburi
2 foi dafin
2 cuisoare
busuioc
scortisoara
sare
piper 
parmezan ras
putin cascaval
unt
ulei
Sos bechamel adica: 50 gr unt, 50 gr faina, 500 ml lapte, nucsoara

Nu va speriati de lista lunga de ingrediente. Nu e cazul.

Pizza de casa

Astazi am facut pizza in casa. La cererea Anei. Am combinat mai multe retete, mai multe idei, si iata ce a iesit:

Blat pizza:
100 gr smantana
3 oua
350 grame faina
sare

Sos pizza:
2 linguri pasta de tomate
4 linguri ulei de masline sau ulei normal
busuioc dupa preferinta

Ingrediente:
Fiecare pune in pizza ce doreste, ideea e ca la noi conteaza cel mai mult baza, adica blatul, sosul, parmezanul. Eu am pus la pizza azi: salam, porumb, ciuperci proaspete, rosii, cascaval, parmezan, ceapa. Daca aveam, puneam neaparat si ardei gras. Dupa preferinte, mai puteti pune masline, carnaciori, carne de pui, ce aveti chef sau ce aveti in frigider.

Clatite fara ou

Ieri am avut pofta de clatite, adica toata familia a votat pentru....si problema... nu aveam nici macar un ou in casa. Am cautat imediat o reteta de clatite fara ou pe google si va spun sincer ca nu am gasit. Adica, am cautat clatite fara ou, am gasit automat doar clatite de post, dar eu nu voiam de post, pentru ca intentionam sa folosesc mult lapte. Si am cautat, si am cautat si degeaba. Asa ca a trebuit sa improvizez, nu ca ar fi foarte greu, dar iata reteta aici, reteta care s-a dovedit a fi excelenta:

Zacusca ieftina facuta in casa

Ieri am facut zacusca. Prima pentru familia noastra, premiera, ce sa mai...Ne-a iesit exact asa cum trebuia... multumim Mari pentru reteta.

Prajitura cu vin

 Va prezint vedeta familiei noastre...pentru ca e foarte usor de facut dar si pentru ca e super gustoasa, prajitura cu vin aduce foarte mult cu gustul de negresa...depinde cat de mult variem cantitatea de cacao. E foarte usor de facut, asa ca v-o recomand, mai ales daca aveti putin timp la dispozitie si vreti ceva deosebit si rapid.
Din cantitatile de mai jos va vor iesi 12 briose sau un chec maricel:

Briose

               De ceva timp am descoperit ca dulciurile facute in casa nu sunt chiar un lucru atat de greu de realizat. Si nu ma refer la un chec sau o placinta cu branza, ci la cele despre care se crede ca sunt mai pretentioase...Acum o luna am facut pentru prima data briose. Intai mi-am achizitionat tot ce-mi trebuia, adica tava speciala pentru 12 briose si hartie speciala si m-am apucat de treaba. Am facut de vreo 4 ori deja si nu le-am facut degeaba, ci pentru ca sunt foarte gustoase si pufoase. Sunt mult mai bune decat cele cumparate si copiii sunt super-incantati. Reteta e simpla simpla:

Despre bere si shaorma

                        Am auzit de curand despre noul proiect inaintat de Ministerul Sanatatii, si anume taxa pe bere si fast-food, zice-se din marea grija a alesilor pentru sanatatea si supletea poporului roman. Parerea mea, daca intereseaza pe cineva, este ca ai nostri nu mai stiu pe ce sa ne ia banii, ca sa nu mai zic ca o noua taxa propusa in campanie electorala este o mutare gresita total...bautorii de bere si shaormarii au fost pierduti din start.
                        Si apoi, sincer, daca tot intereseaza atat de tare starea de sanatate a romanilor, Ministerul Sanatatii ar trebui sa aloce bani spitalelor, nu sa le bage in faliment, ca sa spuna mai apoi ca proasta manageriere a dus la desfiintare. O parte din spitalele din Bucuresti sunt finantate de primarie - si o duc bine, cealalta parte, finantate de Ministerul Sanatatii - sunt pe duca, pana si spirtul sau vata sunt un lux.
                       Dar sa revenim la subiect: